Biologisch
Rondom Wad en Ommelaand zijn er veel bedrijven die een uniek biologisch en duurzaam geproduceerd product product bieden. Deze bedrijven hebben zich verzameld onder de naam "Wadden Goud" Onze vaste cateraar Gekruid en Geroerd brengt het beste van het wad bij ons aan boord. Enkele mogelijkheden tijdens een dagtocht:
Lunch
De lunch begint met een soep, denk aan onderstaande mogelijkheden:
- Waddenmosterdsoep met duindoornsap en room (Waddendelicatessen,locale zuivel)
- Soep daar zit “wad”in, een gevulde vissoep met kokkeltjes, mosselen en garnalen (Goede vissers)
- Seizoenssoep, te denken aan pompoensoep, knolselderijsoep, raapsteeltjes soep of aspergesoep. (Eemstuin)
Alle soepen worden geserveerd met speltbrood en verse kruidenboter Deze boter is afkomstig van een lokaal zuivelbedrijf.
De lunch kan bestaan uit speltsandwiches, of luxe belegde broodjes. (Bakkerij Peters Leens)
De broodjes kunnen op de volgende manier worden belegd:
- Gerookte harder met een mierikswortelcreme (Goede vissers)
- Waddengarnaaltjes met whiskeycocktailsaus (Goede vissers, Us Heit Bolsward, Harmannahoeve
- Oldehoofster schapenkaas met zeekraaltapenade of cranberrychutney (Oldehoofster schapenkaas
- Rauwe lamsham met cranberrymosterd (slager Goënga, Texel,(Waddendelicatessen)
- Melk, en karnemelk van zuivere zuivel ( Harmannahoeve of Max van Tilburg, Hornhuizen)
- Afhankelijk van het seizoen warme of koude fruitsap. Te denken aan zwartebessensap of verse appelsap
- Schaal met seizoensfruit van lokale telers. (Loots Fruitbedrijf)
Diner
Drie verschillende mogelijkheden:
Stoofpot:
- Lamsstoofpot of schotse hooglanderstoofpot met aardappels uit de buurt (slager Goënga, Texel)
- Roergebakken groentes van het seizoen (Eemstuin)
- Salade van het seizoen (Eemstuin)
Pasta:
- Speltpasta (spaghetti, schelpjes of penne rigate) met een garnalensaus, Nieuwe Band en of een tapenade van de kleinste soepfabriek
- Salade van het seizoen (Eemstuin)
- Roergebakken strandbiet met knoflook en koolzaadolie (Sint Donatus)
Hartige taart:
- Hartige taart met waddengarnaaltjes en verse dille (Korenmoelen Joeswert, Goede vissers, Eemstuin)
- Hartige taart met roergebakken strandbiet en geitenbrie (Sint Donatus , Bakkerij Peters Leens)
- Roergebakken zeekraal met knoflook (Sint Donatus)
Gekruid en Geroerd streeft naar zo veel mogelijk gebruik van producten van locale telers. Waar mogelijk zijn deze in de bovenstaande voorstellen verwerkt. Dit houdt in dat het aanbod van de catering ook verschilt per seizoen. Afhankelijk van het aanbod van dat moment.
Bij de afwas zal gebruik worden gemaakt van biologische afwas en schoonmaakproducten. Er wordt gestreefd, naar zo veel mogelijk gebruik van grootverpakkingen, om de hoeveelheid onnodig afval zoveel mogelijk te beperken. Ook zal er zorg worden gedragen voor een zo goed mogelijk scheiden van het afval.